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キクイモ

ブタイモ

キク科 ヒマワリ属

別名はアメリカイモ、ブタイモ、エルサレムアーティチョーク。
北アメリカ原産で、世界中に外来種として分布している。
菊芋は名前はイモと付きますが、キク科の多年草で、根はショウガの形に似た
イモ状です。
菊芋の糖質はイヌリンだけでデンプンは含まれていません。
副作用なしに糖に対し優れた作用がキクイモには認められています。
菊芋の主成分であるこのイヌリンこそが、糖や各数値に大きな影響を
及ぼしています。
イヌリンは多糖類の一種で、フルクトース(果糖)が約30個ほどつながった
構造をしています。
タマネギ、ニラなどユリ科の植物、またダリア、ゴボウ、たんぽぽ、アザミなどの
キク科の植物に多く含まれているといわれますが、
このイヌリンが最も多いのが菊芋と言われています。
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エゾリス

Author:エゾリス
北海道苫小牧市在住

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